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Salade de fenouil et roquette
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"Simplissime", rapide et délicieux ...
Ingrédients :
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- Du fenouil émincé finement à la mandoline
- De la roquette (sans les tiges)
- De l'oignon rouge haché grossièrement
- Des copeaux de parmesan (taillés dans un morceau avec un économe)
- Du bouillon de légumes ou de volaille
- Du citron
- De l'huile d'olive
Préparation :
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Mélanger le fenouil, la roquette, l'oignon rouge et le parmesan.
L'originalité de cette salade se situe au niveau de la sauce :
Juste au moment de servir, émulsionner 2 mesures de bouillon tiède, voire chaud (c'est important pour le côté "onctueux" de la sauce), une mesure de jus de citron et une mesure d'huile d'olive.
Incorporer la sauce à la salade et déguster !
Classement :  [5 sur 5 étoiles !] |
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