Le  parfum de l\'anis ....

Conservation : 1 semaine au réfrigérateur dans une boite hermétique .

Préparation : Couper les tiges ( utiles pour parfumer un court-bouillon de poisson ou de viande) , trancher la base (le trognon), laver à grande eau . Couper le bulbe en 2 ou en 4 pour le cuire . Le détailler en dés ou en fines lamelles pour l\'utiliser cru .

Cuisson : 30 à 45 mns dans l\'eau bouillante légèrement salée , 45 mns braisé en cocotte ou au four , 10 à 15 mns à l\'autocuiseur , 15 mns au micro-ondes pour 800g : couper en tranches, ajouter un peu d\'eau, couvrir, mélanger à mi-cuisson.

Nutrition : faible valeur énergétique, 25 kcal pour 100g . Source de fibres, riche en vitamine C, E , source de fer , potassium .