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Celeri-branche, les 500g

1.20EUR

par Nathalie NAKAZAWA Date d'ajout : lundi 08 décembre 2008
Céleri branche aux olives

Cette préparation sert idéalement d'accompagnement pour les viandes blanches servies avec des pâtes ou du riz.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 pied de céleri
- 50 g d'olives vertes
- 50 g d'olives noires
- 4 c.s. de sauce tomate
- 2 échalotes
- 1 branche de thym
- Sel et poivre du moulin
- de l'huile de friture (facultatif)

1- Peler et émincer les échalotes – Les faire blondir dans une cocotte avec de l'huile d'olive.

2- Couper la base du pied de céleri, éliminer les plus grosses feuilles, les conserver –
Séparer les branches, les éplucher et couper les côtes en petits tronçons.

3- Ajouter le céleri aux échalotes ; mouiller avec un peu d'eau (ou de vin blanc) et laisser
cuire doucement à couvert environ 20 minutes.

4- Ajouter la sauce tomate, le thym, le sel, le poivre et les olives dénoyautées. Laisser
cuire encore une quinzaine de minutes.

5- Facultatif :
Plonger quelques instants les feuilles de céleri dans l'huile de friture chauffée à 160°
pour la décoration du plat.
Attention aux projections d'huile, cela "saute" beaucoup !

Classement : 5 sur 5 étoiles ! [5 sur 5 étoiles !]
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