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Blettes sans côtes, les 2 bouquets

2.50EUR

par Marie Christine Date d'ajout : lundi 29 juin 2009
La trouchia, l'omelette de blettes niçoise ...

Faite uniquement avec le vert des feuilles de blette, elle est réalisable en toutes saisons.

6 oeufs entiers
2 ou 3 kgs de blettes selon l'épaisseur désirée
1 bouquet de persil
1 bouquet de cerfeuil
150g de parmesan râpé
huile d'olive, sel, poivre

Tailler les feuilles de blette en laniéres, après les avoir bien lavées.
Ajouter un bouquet de cerfeuil et un bouquet de persil finement hachés.
Dans une terrine, battre les oeufs en omelette, y ajouter le parmesan râpé. Ajouter le mélange de blette, cerfeuil et persil. Poivrer en abondance, saler. En été, parfumer éventuellement au basilic.
Bien huiler la poêle, même s'il s'agit d'une poêle n'attachant pas, car l'huile imbibera la base de l'omelette et évitera les tâches de brûlure. Verser la préparation dans la poêle, en tassant avec une spatule. Placer sur feu moyen et tasser encore. Couvrir et cuire à l'étouffée, toujours à feu moyen, pendant 20 mns.
Au bout de 20 mns, utiliser un plat pour retourner l'omelette, huiler à nouveau la poêle, y faire glisser l'omelette afin de la faire cuire sur son autre face. Recouvrir à nouveau et laisser cuire encore 30 mns à feu moyen (la blette ne doit pas brûler car cela lui donnerait une saveur amère).

Classement : 5 sur 5 étoiles ! [5 sur 5 étoiles !]
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