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Betterave cuite, sous vide, la piéce

1.40EUR

par Marie Christine Date d'ajout : mardi 21 avril 2009
Taboulé rose aux betteraves et boulghour, recette proposée par Stéphany Gardier...
Une version très girly d'un grand classique de nos étés. Le boulghour apporte par ailleurs toutes ses qualités nutritionnelles. Idéal en entrée ou pour accompagner une belle brochette de volaille.

Pour 4 personnes :

125 g de boulghour précuit
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
(option : 1 cuillère à soupe d'huile de noisette ou de sésame)
1 jus de citron
quelques branches de menthe fraîche
1 betterave rouge (cuite)
2 oignons nouveaux


Préparation
1 Mettre le boulghour dans un saladier. Recouvrir d'eau bouillante salée (+ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive) et laisser gonfler une vingtaine de minutes.

2 Pendant ce temps éplucher la betterave et la couper en cubes.

3 Eplucher les oignons et les émincer très finement. Presser le citron et réserver le jus. Ciseler les 3/4 de la menthe.

4 Egoutter le boulghour et le rafraîchir en le rinçant à l'eau froide ou laisser refroidir si l'on a plus de temps.

5 Dans un grand saladier, mélanger les cubes de betterave, les oignons,la menthe ciselée, 1 cs d'huile d'olive, sel, poivre. Mélangez délicatement.

6 Quand le boulghour est refroidi le mélanger (toujours délicatement) aux autres ingrédients. Ajouter une dernière cuillère à soupe d'huile (olive, sésame ou noisette selon les goûts), le jus de citron, et selon les goûts quelques gouttes de Tabasco. Mettre à rafraîchir au réfrigérateur environ 1 heure.


Pour finir... Au moment de servir parsemez votre taboulé du reste de la menthe : le contraste du vert menthe sur le rose fushia du taboulé est très joli !

Classement : 5 sur 5 étoiles ! [5 sur 5 étoiles !]
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