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Mousse d'avocat au saumon fumé, recette proposée par Isabelle Bonneau :
L'alliance du saumon et de l'avocat est parfaite pour cette entrée très fraîche et rapide à préparer...
Pour 4 personnes :
2 gros avocats
1/2 citron
4 belles tranches de saumon fumé
3 cuillères à soupe de crème allégée
2 branches d'aneth
1 petit cœur de laitue
4 petites tomates
sel, poivre
1Ouvrez les avocats en deux. Retirez le noyau en piquant avec la pointe d'un couteau. Décollez la chair en passant une cuillère à soupe entre la pulpe et la peau. Réservez les coques.
2Disposez la chair des avocats dans le bol du robot. Arrosez-la de jus de citron. Ajoutez 2 tranches de saumon coupées en lanières. Mixez le tout pour obtenir une purée homogène.
3Incorporez à la purée d'avocats la crème fraîche, une pincée se sel, du poivre et les pluches d'une branche d'aneth. Mélangez et versez dans les coques. Entreposez 15 mn au réfrigérateur.
4Détaillez le reste du saumon et la laitue en lanières. Coupez les tomates en 4. Répartissez sur les coques garnies. Versez un filet de jus de citron et décorez de pluches d'aneth.
Pour finir... Servez bien frais. Vous pouvez remplacer le saumon par de la truite fumée. Pour apporter une note plus festive, parsemer des œufs de saumon sur les avocats.
Classement :  [5 sur 5 étoiles !] |
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